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19세기 후반부터 이어진 100년 전통의 이탈리아 천연발효종 '리에비토 마드레'의 역사적 기원, 발전 과정, 재료, 영양적 가치 및 2026년 최신 베이커리 트렌드를 심층 분석합니다.